Colonnata, paese antichissimo d'origine romana, situato nel cuore delle Alpi Apuane è da sempre famosa per il suo marmo ed il suo lardo. L'allevamento dei suini, favorito dalla ricca presenza di castagni, affonda le sue radici in tempi lontani: alcune testimonianze lo fanno risalire ai Longobardi, nel VII secolo d.C.

Con il tempo si sviluppò l'attività di lavorazione e di trasformazione delle carni macellate, dando così inizio alla tradizionale produzione del celebre Lardo di Colonnata.